Dieses Rezept hat Fernsehkoch Olaf Baumeister zu unserem Wagyu Filet kreiirt und wurde während eines Tastings in der Villa Wesco gemeinsam zubereitet.
Zutaten für 2-3 Personen
| 300 g |
Wagyu Filet |
| 50 ml |
Sojasoße |
| 0,5 TL |
Stärke |
| 0,5 EL |
Geröstetes Sesamöl |
| 0,5 TL |
Limettensaft |
| 0,5 EL |
Honig |
Sesamspinat
| 1,5 kg |
Wurzelspinat |
| nach Geschmack |
Salz, Pfeffer & Muskatnuss |
| 0,5 EL |
Kimchisesam oder gerösteter heller Sesam |
Wan-Tan-Blätter
| 6 |
Wan-Tan-Blätter
|
| 1 Glas |
Wagyu Fett zum Frittieren |
| 0,5 EL |
Sesam |
| nach Geschmack |
Salz |
WIE BEIM STERNEKOCH GENIESSEN
Mit diesem Rezept und den zartem Wagyu Fielt genießen Sie die Sterneküche ganz bequem bei sich Zuhause.
Zubereitung
- Die Wan-Tan-Blätter in heißem Wagyu Fett goldbraun frittieren, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und mit Sesam und Salz bestreuen. Anschließend die Sojasoße aufkochen lassen und mit Stärke leicht binden. Anschließend mit den restlichen Zutaten mischen und abkühlen lassen.
- Das Wagyufilet in kleine Stücke schneiden und in der Sojamischung 10 Minuten einlegen. Daraufhin in einer vorgeheizten Pfanne von allen Seiten heiß anbraten.
- Währenddessen den Spinat putzen und in kochendem Salzwasser 30 Sekunden bissfest garen, in Eiswasser abkühlen und dann trocken tupfen. Den Spinat mit der Sojamischung marinieren und am besten sofort servieren.
